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餐飲企業裝修設計的一些事情

文章出處: 人氣: 發表時間:2018-1-11 11:07:47


            說起裝修風格,小編能說很多,現代,簡約,中式,古典,地中海,巴洛克等等,家庭裝修是有風格的區別,但是餐飲設計裝修是不能以來裝修風格的,因為當我們研究餐飲設計風格時,就會陷入一種固定思維,而餐飲設計是根據商圈,業態,文化等綜合因素而定的,我們不能把前任的框框直接套在自己身上。


            家裝中的“風格”可以理解成類型,是簡約類型的裝修,還是中式類型的裝修。而實際上“風格”的含義首先是“異於他人”,穿衣風格、做事風格等都是體現一個人的特點。對於餐飲店麵設計來說,風格的含義應該是獨一無二,基於餐飲品牌定位,長久的積累和運營而呈現出的具有綜合性質的特色,而不是事先定下的條條框框。


            同樣是一家麵館,如果周圍是普通社區,主客群都是周圍的居民,那麼這家麵館設計裝修保持常規水平就好,價格也保持平民水平;而如果開在商圈或者高端小區,主課群就是有一定消費能力的人群,在餐飲設計中需要融入品牌的概念,把文化設計出來,把特色設計出來,定價也趨於中高水平。所以在一家餐飲店麵設計之初,商圈研究定位是非常重要的。

            老北京柴氏,坐落於背景三裏屯SOHO ,是一家純正老北京牛肉麵館,在SOHO 這樣快節奏的高端商圈,由於某種情感的缺失,需要有傳統文化的傳承者。而老北京柴氏致力於傳承老北京飲食文化,同事兼具與時俱進的創新精神,因此,其餐飲店麵設計非常有文化感,而且兼具快餐廳搞高翻台的特征,這和它的定位是分不開的,可以說這家麵館不止賣相,文化傳承也是其重要賣點。


            顧客選擇餐廳,要麼是選擇情感,要麼是選擇特色。同樣是麵館,顧客選擇老北京柴氏是前者;而選擇文章撈麵是後者。撈麵本身是麵食中的一個小品類,屬於小吃,小吃就必須有特色,這家餐飲店麵設計在醒目位置有兩個大大的“酸”字,鮮熬酸湯,相信鍋爐行人會條件反射的流口水,麵館的飯香再迎麵飄來,看到這樣的餐飲設計,顧客還走的動嗎?


            雖然老北京柴氏和文章撈麵僅僅是東’餐飲設計諸多作品中的一小部分,但是從中可以看出其對餐飲設計的看法,不要在快餐廳聚集的地方繼續沒有傳承,不要在普通餐館聚集的地方繼續沒有特色。如果我們也像大家一樣把餐飲店麵設計按同類風格而論,繼續大眾臉,沒有經營的本質,傳播的特征,不考慮顧客的體會,這本身就是一件本末倒置的事情。不要餐飲設計風格給你下套,不要讓沒水平的裝修公司把你套住。


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此文關鍵字:餐飲家具產品

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