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餐飲空間的現狀與發展趨勢

文章出處: 人氣: 發表時間:2018-1-9 16:03:24

            隨著社會經濟的不斷發展,餐飲業在人們生活中所占位置日益重要。在餐飲空間中,人們已經不再局限於對菜品的要求,反而對空間環境、心理感受及服務體驗等有了更多訴求。為了順應這一發展趨勢,餐飲空間已經從單一的向顧客銷售食品和飲料的空間逐漸發展成為推廣飲食文化、體現人文內涵的新型文化空間,這就要求設計者能根據空間使用性質,運用美學遠離和技術手段,結合各類不同材質是特性創造出功能合理、適用舒適、形式美觀並且能反映其文化內涵的空間環境。這樣的背景下,餐飲空間裝飾方法也隨著空間內涵的變化而不斷向前發展,主要呈現出如下幾種趨勢。

一、功能複合化


            隨著餐飲業的不斷發展,餐飲空間已經發生巨大變化,飲食、娛樂、交流、休閑多種功能的交融已經成為餐飲業發展的大方向。在這樣的情況下,餐飲空間從滿足人們的口腹之欲的場所轉化成現在多元化、複合性的功能空間,這種轉變正好迎合了人們喜歡多樣化,追求新穎、方便舒適的美好生活願望,是時代發展和大眾需求相契合的。


二、空間多元化


            現代餐飲空間的功能越來越多樣化,為了與之相匹配和適應,各類餐廳的空間形態也呈日益多元化趨勢發展,在中、大型餐飲空間中,常以開敞空間、流動空間、模糊空間等為基本構成單元,結合上升、下降、交錯、穿插等方式對其進行組織變化,將其劃分若幹個形態各異、互相連通的功能空間,這樣的組織方式可以使得空間層次分明、富有變化,讓人置身其中,能充分體會龍劍變化的樂趣。


三、信息數字化


            隨著科技的發展,信息數字化已經滲透人們生活的每一個角落,餐飲空間也不例外。在許多主題餐廳裏,利用數字媒體或者計算機控製的裝飾物被廣泛應用,有些以數字化媒介裝置作為物品或者信息傳遞的主要途徑,如一些特色餐廳裏會使用到貫穿整個空間的“水道”,以此實現菜品的全自動運輸。還有一些餐廳為了減少信息傳遞誤差,節約傳遞時間,提升工作效率,所以選擇計算機係統進行服務信息的傳遞,餐飲空間隨著這些數字化方式的滲透也白的越來越便捷和人性化,這對餐飲業的發展無疑是有良好推動作用的。


四、材料綠色化


            隨著城市進程的不斷加快,生活在水泥鋼筋混凝土裏的人們離大自然越來越遠,但是正因為這樣,人們對健康環保的渴望也日益強烈,也更加向往大自然,追求低碳生活。正是因為人們的這種追求,所以促使設計者在進行餐飲空間設計時不得不考慮如何營造更為健康生態的空間,一部分餐廳開始將室外的綠色景觀引入室內餐飲空間中,但這隻是適合於某些特定主題的餐飲空間,而更多的時候則是在設計時通過選擇環保、健康的材料,盡可能選用自然材料對整體空間進行裝飾,以達到營造健康的空間環境這一目的,在現代餐飲空間設計中,選材是非常重要的一大緩解環節。


五、手法多樣化


            餐飲空間設計是隨著整個行業的進步不斷地向前發展的,為了適應發展、滿足使用者的需求,所以設計者在設計手法上不斷創新,力求運用多種設計手法來營造最佳的用戶體驗餐飲空間。近年來,交互設計法、數字化設計發、信息可視化法、景觀室內設計法等都逐漸被應用到餐飲空間設計裏。


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